La receta de la Fabada Asturias es muy simple aunque varios factores pueden echar a perder las Fabes.

Lo primero que haremos es dejar las Fabes en remojo la noche anterior .

En una olla amplia ponemos las fabes con el chorizo, jamón serrano, tocino, morcilla, cebolla y una hoja de laurel.

Cubrimos de agua fria como tres dedos por encima y lo cocinamos a fuego alto hasta que rompe a hervir, de hay bajamos el fuego alto a suave y agregamos un poco de agua fría (asustar) .

Dejamos cocinarlo de 2-3 horas simplemente moviendo la holla y nunca con una cuchara. Ya cuando las fabe estén bien cocinadas las probaremos y añadiremos la sal al gusto.

Retirar del fuego y dejarla reposar unos 10 minutos. Acompañarla con Sidra.

• 1 Lb Faba beans from Asturias
• 2 Chorizos
• 2 Blood sausages - Morcillas
• 1/4 Lb Tocino
• 0.4 Lb Ham - Jamón